Οι συμβάσεις εργασίας εποχικών υπαλλήλων που απασχολούνται σε ξενοδοχειακές επιχειρήσεις
είναι ορισμένου χρόνου. Ωστόσο, ο νόμος παρέχει στον εργαζόμενο δικαίωμα προαιρέσεως, με οποίο επιτυγχάνεται η επαναπρόσληψή του κατά τη νέα περίοδο εργασίας. Προϋπόθεση είναι ότι το ξενοδοχείο θα επαναλειτουργήσει και θα φθάσει σε ορισμένη πληρότητα. Αυτό το δικαίωμα ασκείται μεέγγραφη ειδοποίηση του εργαζομένου προς τον εργοδότη. Στην περίπτωση που η επιχείρηση καταγγείλει την σύμβαση εργασίας κατά τη νεκρή περίοδο, οφείλει στον εργαζόμενο την προβλεπόμενη από το νόμο αποζημίωση για απροειδοποίητη καταγγελία της σχέσης εργασίας.